Die Laube-Märkte versorgen Menschen an der Armutsgrenze mit Grundnahrungsmitteln und Gütern des täglichen Bedarfs. Wer über ein geringes Einkommen verfügt, erhält dadurch Waren, die für die Betroffenen normalerweise nicht bezahlbar sind. Im Land Salzburg führt die Laube Gmbh Laube-Märkte in Bischofshofen, Hallein, St. Johann im Pongau und Zell am See.

Menschen mit geringem Einkommen haben die Möglichkeit, Produkte des täglichen Bedarfs zu äußerst günstigen Preisen im Laube -Markt zu kaufen. Firmen überlassen dem Laube-Markt kostenlos Lebensmittel oder Produkte des täglichen Bedarfes mit leichten Verpackungsschäden oder kurz vor Ablauf der Mindesthaltbarkeit, die jedoch jederzeit noch zum Konsum geeignet sind. Somit werden gleichzeitig auch gute Lebensmittel „gerettet“, die in normalen Supermärkten nicht mehr verkauft werden könnten.

Die Organisation fördert darüber hinaus die Integration von Menschen, die aus dem Arbeitsprozess gedrängt wurden, indem sie in den Laube-Märkten beschäftigt werden.