Die Stiftung Otto Eckart wurde 1996 als Stiftung des Bürgerlichen Rechts vom Unternehmer Otto Eckart errichtet. Sie betreibt Das Kartoffelmuseum und Pfanni-Museum in München, fördert Kinder und Jugendliche, Bildung, Kunst, Kultur, Völkerverständigung sowie den Umweltschutz und ist mildtätig.

In den letzten 20 Jahren konnten rund vier Millionen Euro für gemeinnützige Zwecke ausgeschüttet werden. Dazu gehörten insbesondere die Förderung von Das Kartoffelmuseum & Pfanni-Museum, die jährliche Vergabe des Prix International Pour Les Enfants, Unterstützung von Bildungsprojekten und Maßnahmen zur Wiederaufforstung des Regenwalds in Guatemala, Hilfestellungen in sozialer Not nach Naturkatastrophen, Förderung von Kunst, Kultur, Brauchtum sowie die Pflege der Völkerverständigung.